芋头肉夹：奉化芋头和荔浦芋头的做法步骤

• 步骤 1：

  配料

• 步骤 2：

  小葱切细粒，姜切末，肉末内加入葱粒、姜末、胡椒粉、盐、生抽、料酒

• 步骤 3：

  搅拌均匀后，搅上劲，腌20分钟

• 步骤 4：

  芋头去皮洗净

• 步骤 5：

  切6毫米左右厚片

• 步骤 6：

  中间再切一刀，但不要切断。剩下的边角料可以烧芋头羹，做芋球泥

• 步骤 7：

  芋头外面抹一点盐入个味，里面抹一层生粉

• 步骤 8：

  填入肉末，再封一层生粉，防止蒸的时候，肉末掉出来

• 步骤 9：

  芋头在盘子里排好

• 步骤 10：

  锅里水烧开后，放入芋头，大火蒸15分钟关火

• 步骤 11：

  蚝油、老抽和生粉

• 步骤 12：

  加一碗水兑成水淀粉

• 步骤 13：

  把蒸出来的汤汁倒进锅里

• 步骤 14：

  加入水淀粉

• 步骤 15：

  起锅勾芡

• 步骤 16：

  淋在芋头夹肉上，洒上绿葱花点缀。