【蜜桃爱泰国菜】泰式菠萝炒饭的做法步骤

• 步骤 1：

  泰国香米，水洗2次，加水+椰浆，和你平时煮饭的水量相同。米饭应当软硬适中。粒粒分明。

• 步骤 2：

  椰浆拌匀，开始煮饭。

• 步骤 3：

  处理冰冻虾仁。先放水里，解冻。然后洗干净，开背，去虾线。

• 步骤 4：

  放料酒、生姜，腌15分钟，去腥。

• 步骤 5：

  方腿肉，切小粒。

• 步骤 6：

  胡萝卜去皮，切小丁。豆角洗净切小粒。香菇和蘑菇切小粒。小葱的葱白末，与葱花末，分开装。

• 步骤 7：

  继续处理虾仁。把料酒冲洗掉、生姜扔掉。沥干水分。放入白胡椒粉、盐一点点、干贝素一点点、玉米淀粉1小匙。抓匀。

• 步骤 8：

  打入一个蛋清。

• 步骤 9：

  抓匀蛋清，放入5ml玉米油，抓匀。静置待用。

• 步骤 10：

  小圆葱，切碎。鸡蛋2个+1个蛋黄，打成蛋液，加入几滴料酒、盐1/4小匙、糖1/4小匙。

• 步骤 11：

  菠萝一切二。用半个。

• 步骤 12：

  熟透了的

• 步骤 13：

  用小刀，沿着轮廓1.5cm，划出一圈。不要且破菠萝皮。

• 步骤 14：

  中间硬芯先切几刀，取出。然后小刀割，不锈钢调羹，挖出菠萝肉。

• 步骤 15：

  菠萝肉1/4个，切碎。菠萝壳半个，当碗用。

• 步骤 16：

  米饭也好了，椰香迷人啊。我空口吃了好几口，好香。（图中我用泰国香米掺了东北珍珠米，请勿借鉴。）

• 步骤 17：

  菠萝和饭

• 步骤 18：

  调料：红咖喱、大虾酱、鱼露

• 步骤 19：

  烤箱预热10分钟，180度上下火。 热锅热油，3成热，倒入洋葱煸炒香。

• 步骤 20：

  倒入蛋液，炒鸡蛋。

• 步骤 21：

  洋葱炒蛋，炒碎一些。盛出备用，锅内留底油

• 步骤 22：

  炒虾仁，虾仁翻炒2下，放入葱白一起炒，很香。盛出备用。

• 步骤 23：

  留底油，在加一些油

• 步骤 24：

  炒胡萝卜粒。

• 步骤 25：

  放入豆角一起炒，放1/4小匙盐、1/4小匙糖。盛出备用。

• 步骤 26：

  放油热锅，炒香菇和蘑菇。

• 步骤 27：

  放2小匙生抽、1小匙鱼露。

• 步骤 28：

  香菇蘑菇快收汁时，放入红咖喱1大匙，转小火。

• 步骤 29：

  炒咖喱，炒均匀。

• 步骤 30：

  倒入米饭，用铲子压碎。

• 步骤 31：

  颜色差不多均匀了，开大火炒。

• 步骤 32：

  放放腿肉炒。

• 步骤 33：

  放胡萝卜豆角，炒。

• 步骤 34：

  放洋葱鸡蛋炒。

• 步骤 35：

  放虾仁、小葱末，炒。

• 步骤 36：

  最后放菠萝肉，因为菠萝水分多。

• 步骤 37：

  放大虾酱，调整鲜味。最后尝味。用鱼露和棕榈糖，调整口感咸淡。

• 步骤 38：

  搞定了

• 步骤 39：

  盛在菠萝壳里，进预热好的烤箱，上下火180度，5分钟。因为菠萝壳是凉的，所以一起烤一下，会把菠萝壳的香味加热烤出来，整个饭更充满菠萝味。

• 步骤 40：

  拍照啦。

• 步骤 41：

  食材丰富。

• 步骤 42：

  缤纷色彩

• 步骤 43：

  泰国味：米饭外面是淡淡的咖喱味、米饭里是透出椰香味。

• 步骤 44：

  挖了一勺，尝尝，怎么会如此好吃。这辈子吃过的最美味的炒饭，实在无法停嘴，我去吃了。