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南瓜蜜汁凤爪收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 南瓜 200g
- 凤爪 750g
- 红枣 3颗
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 香叶 一片
- 山楂片 四片
- 陈皮 2小块
- 干辣椒 一个
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 黑糖 1块
- 秘制汤汁 200ml
- 虾皮粉 1/3勺
- 盐 适量
- 料酒 5勺
- 水 600ml
南瓜蜜汁凤爪的做法步骤
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步骤 1：
准备好以上所需材料；
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步骤 2：
凤爪用姜片，葱料酒5勺加水焯掉血水，捞出凤爪用冷水冲干净，控干净水放在旁边待用；
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步骤 3：
用砂锅煲放少许油加温六分热放入葱，姜，花椒盖上锅盖焖两分钟，让锅内充满葱姜花椒的香气后关火，将葱姜花椒捞出，只剩粘锅底的有即可；
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步骤 4：
姜切好的南瓜片平铺在砂锅底部；
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步骤 5：
再将凤爪放在南瓜上层；
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步骤 6：
再将红枣，陈皮，山楂片均匀放置在凤爪上；
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步骤 7：
放入秘制汤汁，水（漫过凤爪即可），煮至水冒热气时加入蚝油，生抽，老抽，搅拌均匀；
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步骤 8：
大火煮至开锅后继续煮10分钟左右，放入黑糖，辣椒（根据个人口味，我煮了五分钟左右就捞出来了），虾皮粉后转小火继续煮1小时左右加适量盐再转大火收汁，收汁至凤爪的二分之一即可；
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步骤 9：
关火后盖上盖子焖1分钟端上桌即可食用。
小贴士
南瓜与红枣的香气包裹着凤爪，似有略无的海鲜味，超级好吃，宝宝也爱吃，南瓜最后成泥状混合着凤爪的胶质，拌着米饭吃简直好吃到爆！
