鼠尾草填馅烤鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  熬煮高汤：将鸭头、鸭脖子、鸭掌、鸭内脏取出，放入锅中。根据个人喜好，还可以将鸭翅膀也切掉放入锅中。

• 步骤 2：

  一半的洋葱切大块，胡萝卜切大块，加入香料包。

• 步骤 3：

  加水盖末所有食材，大火煮沸，然后小火熬煮3小时。

• 步骤 4：

  制作填馅：鼠尾草、剩下的洋葱切碎。

• 步骤 5：

  热锅融化黄油。

• 步骤 6：

  加入洋葱，中小火炒6-8分钟，至洋葱变软。

• 步骤 7：

  加入鼠尾草，炒匀。

• 步骤 8：

  加入面包糠，炒匀。

• 步骤 9：

  加盐和黑胡椒碎调味。

• 步骤 10：

  烤鸭：烤箱预热至175℃。用厨房纸巾将鸭子里外都擦干。

• 步骤 11：

  用盐和黑胡椒碎涂抹腌制鸭子几分钟。

• 步骤 12：

  将填馅塞到鸭子里。

• 步骤 13：

  用柠檬塞住开口或者用棉线将开口封住，将填好馅的鸭子放入烤架上，下面垫上烤盘收集留下来的汤汁。

• 步骤 14：

  放入烤箱烤1.5小时，至皮呈金黄色。

• 步骤 15：

  制作酱汁：鸭子取出，将多余的油脂倒掉，烤盘至于煤气炉上加热，加入过滤后的高汤，溶解烤盘中的固体。收汁到一半分量后加盐和黑胡椒碎调味。

• 步骤 16：

  鸭肉小心切片，淋上酱汁即可食用。