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金枪鱼鞑靼配玉米片收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 金枪鱼 200g
- Doritos玉米片 适量
- 酸黄瓜 1条
- 第戎芥末酱 2茶匙
- 橄榄油 2汤匙
- 白醋 1汤匙
- 卡宴辣椒粉 少许
- 肉豆蔻 少许
- 酱油 2茶匙
- 海盐 适量
- 黑胡椒碎 适量
金枪鱼鞑靼配玉米片的做法步骤
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步骤 1：
将金枪鱼切碎，剔除肉中的筋。不用切得过碎，留一些颗粒感更佳。
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步骤 2：
酸黄瓜切成细丁。
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步骤 3：
混合第戎芥末酱、橄榄油、白醋、卡宴辣椒、肉豆蔻粉、酱油、盐、黑胡椒。可酌情调整配料。
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步骤 4：
将碎金枪鱼肉、酸黄瓜丁与酱汁均匀混合。
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步骤 5：
搅拌均匀的鞑靼放在玉米片上，撒上海盐、卡宴辣椒，磨上大量黑胡椒。
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步骤 6：
用喷枪将鱼肉表面炙熟即可。
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步骤 7：
除了可以一起吃，分开吃也是不错的选择。
小贴士
1、鞑靼酱汁的配方可酌情作调整。例如加入红葱头碎、刺山柑、Tabasco辣椒酱、番茄酱等都是不错的选择。
2、请选用赤身部位的刺身级金枪鱼。亦可用可生食的牛肉来制作这道菜，菲力部位最佳。
3、金枪鱼本身风味较清淡，故加少量酱油提鲜。若用牛肉则无需加酱油。
4、最后撒黑胡椒时，可磨得粗粒一些，尽量多撒一些。喷枪炙烤黑胡椒后产生的香气非常迷人。
用BBQ味的Doritos玉米片来搭配金枪鱼鞑靼，能产生意料之外的化学反应。尽情添加卡宴辣椒与黑胡椒，并加以喷枪炙烤，辛辣刺激而略带焦香的风味与玉米片琴瑟和鸣。这道小吃非常适合聚会，制作简单，却有非同凡响的美味，当然要佐啤酒。
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