三杯鸡发源于江西省，不仅江西省内广泛流传，还流传到了台湾成为了台菜的代表。这道菜相传与民族英雄庐陵文天祥有关。
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三杯鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡肉 250克
- 红辣椒 3个
- 蒜头 3瓣
- 生姜 一大块
- 油 一汤勺
- 白糖 15g
- 老抽 适量
- 淀粉 1汤匙
- 香菜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
三杯鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉斩小块，加入盐，5克白糖，少许淀粉，一勺老抽，并搅拌均匀，腌制10分钟；
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步骤 2：
锅内放油，下蒜瓣和姜片煎至金黄后将它们倒出，锅内留下爆香后的油；
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步骤 3：
放入腌好的鸡块，煎至金黄；
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步骤 4：
煎至金黄的鸡块倒出沥干；
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步骤 5：
锅内放油，加入蒜瓣，姜片，一小杯老抽，一小杯料酒，一小杯白糖；
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步骤 6：
倒入沥干的鸡块，焖煮10分钟；
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步骤 7：
加入切条的红椒翻炒，准备出锅；
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步骤 8：
盛出，放上洗净的香菜，完成！
小贴士
老抽的味道足够，因此烹煮时不再加盐。
