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小炒猪肝瘦肉（家常版）收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 猪肝 适量
- 猪肉 适量
- 香芹菜 一颗
- 青椒 三个
- 大蒜 一颗
- 生姜 三片
- 蒜 两瓣
- 水淀粉 一汤勺
- 豆瓣酱 一汤勺
- 料酒 一汤勺
- 生抽 一茶勺
- 油 适量
- 盐 适量
小炒猪肝瘦肉（家常版）的做法步骤
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步骤 1：
猪肝洗净切片上刀花（怎么切随意，别切太厚就行），瘦肉切丝（不加猪肉也可以）。将瘦肉和猪肝放在容器里，倒入一茶勺生抽，两茶勺干淀粉拌匀备用。 大蒜和香芹切段，将叶子和根分开放置备用。青椒切丝，姜蒜切碎。
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步骤 2：
起油锅，小火加入姜蒜爆香。倒入猪肝瘦肉翻炒几下，千万别炒变色。快速倒入一满碗冷水（吃饭的小碗），加入料酒，老干妈豆瓣酱炒匀（没有的可用辣椒酱和豆瓣酱代替）
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步骤 3：
加入辣椒，芹菜根和大蒜根炒匀，放入盐，生抽中火炒匀，加入大蒜和芹菜叶大火煮沸，倒入鸡精拌匀。加入少量水淀粉（一调料勺干淀粉和水拌匀）快速炒几下关火出锅。
小贴士
只炒猪肝也行。
可加入适量黑木耳。
此菜谱适用于青椒肉丝，小炒腰花。
猪肝不宜炒老
最后加得水淀粉不宜多
吃完剩下的汤水下面条也好吃。
也许只有我们这这样做炒猪肝，和大众炒法有所不同，但特别好吃。
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