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步骤 1:
将黄油、蜂蜜(或糖浆)、白砂糖放入锅中,小火加热至黄油和糖融化;
步骤 2:
离火,往锅中加入牛奶和姜饼调料,搅拌均匀;
步骤 3:
面粉和苏打粉混合均匀;
步骤 4:
面粉分若干次倒入牛奶黄油液中,用刮刀将其混合均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜;
步骤 5:
冷藏后的面团很硬,用手反复揉捏后便会变软,之后擀成2mm厚的面片,用饼干模具压出喜欢的形状。把剩下的面片揉在一起,再擀成面片,反复操作直到所有的面片用完;
步骤 6:
烤盘中垫烘焙纸,将压好的面片放在烤纸上,放入预热200度的烤箱中,烘烤8-12分钟(时间根据饼干的大小薄厚调整,以均匀上色为准);
步骤 7:
将烤好的饼干摊开放至自然冷却;
步骤 8:
凉透的饼干装在密封罐中保存。
1、这个用量可以制作80块左右的饼干,如果不需要做这么多,可以按比例减少各种原料的用量;
2、白砂糖也可以改成红糖,或者白糖、红糖混合使用;
3、姜饼调料的用量可以根据自己的口味调整,我用的5克,味道属于偏淡的;
4、烤好的饼干一定要放凉后再食用,这样口感才酥脆。