抹茶蜜豆瑞士卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄容器里加入少量糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀

• 步骤 2：

  筛入低粉和抹茶粉

• 步骤 3：

  搅拌均匀

• 步骤 4：

  蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，电动打蛋器打至蛋白湿性发泡（提起打蛋器，蛋白出现小弯钩为湿性发泡）

• 步骤 5：

  取3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡

• 步骤 6：

  蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，避免蛋白消泡）

• 步骤 7：

  拌好的蛋糕糊均匀倒入28x28的烤盘中抹平表面，震出气泡

• 步骤 8：

  入预热好的烤箱中层，上下火180度烤18～20分钟

• 步骤 9：

  淡奶油加糖和抹茶粉打至裱花状态，冰箱冷藏备用

• 步骤 10：

  蛋糕出炉后无需倒扣，晾至4，5分钟时，表面盖上油纸（防止水分蒸发）晾凉，凉后，揭掉表面油纸，桌面铺上保鲜膜，将蛋糕倒扣在保鲜膜上，揭去底部油垫，再翻面，将烘烤面朝上（我要毛巾面做卷），冰箱淡奶油拿出，均匀抹在蛋糕烘烤面上，中间撒上适量蜜豆

• 步骤 11：

  利用保鲜膜轻轻卷起，入冰箱冷藏1小时后切块食用

• 步骤 12：

  成品欣赏！

• 步骤 13：

  成品欣赏！

• 步骤 14：

  想要棒棒的口感，和漂亮的色泽，建议使用日本小山园系列抹茶粉！