冬天除了涮羊肉，还能来盘葱爆羊肉，旺火爆炒，葱香四溢。趁热吃，羊肉还带着锅气，一口下去，汁滑肉嫩，满足！
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葱爆羊肉，鲜嫩多汁又御寒收藏
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所需食材
- 羊前腿肉 200g
- 京葱 1根
- 生姜 1块
- 干辣椒 5个
- 花椒 适量
- 白酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 胡麻油 适量
葱爆羊肉，鲜嫩多汁又御寒的做法步骤
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步骤 1：
将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态，改刀切成薄片，然后将切片的羊肉放在室温中，充分解冻；
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步骤 2：
京葱取葱白部分，切滚刀块备用；
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步骤 3：
热锅起油，用胡麻油，放少许粒花椒，炸到花椒变色出香后，转小火，捞出花椒；转中火，锅中陆续放入姜末、干辣椒、白糖，稍稍炒匀；
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步骤 4：
转大火，下羊肉片爆炒，加一点白酒，炒至肉片变色后加生抽后下葱段；
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步骤 5：
略炒一会儿，撒盐，再快速炒几下，等葱段断生、收汁就可以关火了。
