斑马线蛋糕卷(超详细版)的做法步骤

• 步骤 1：

  备好所有才料（忘了巧克力酱了）

• 步骤 2：

  先加入15克的细砂糖搅匀

• 步骤 3：

  依次加入玉米油，和牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀

• 步骤 4：

  把低筋面从距离盆口10厘高的位置筛入到打蛋盆中搅拌至看不见干粉

• 步骤 5：

  搅拌好的蛋黄糊放置一旁备用（这时可先预热烤箱上下火170度10分钟）

• 步骤 6：

  从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁用高速（我的打蛋器功率是150w所以这个得按自家打蛋器的功率自己调节）打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖，为三分之一的量

• 步骤 7：

  继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖

• 步骤 8：

  打发至出现明显的纹路，这时把剩余的细砂糖玉米淀粉与盐，同时加入，再继续打发，这时调到中速

• 步骤 9：

  中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）千万别打过了，如果打发偏硬的话，蛋糕卷在卷的时候会裂哦

• 步骤 10：

  取一小碗，分10克蛋黄糊和10克的蛋白霜混合均匀，（先准备一个小号的裱花袋，用杯子套着，以免手忙脚乱的）

• 步骤 11：

  裱花袋剪一小口，把蛋黄糊挤在烤盘上，挤什么样的纹路可按各人喜好，挤好送进烤箱中层170度2分钟

• 步骤 12：

  巧克力酱和可可粉混合均匀

• 步骤 13：

  把混合好的巧克力酱加入蛋黄糊中，再次搅匀

• 步骤 14：

  先挖少许蛋白霜跟蛋黄糊混合

• 步骤 15：

  再挖1/2的蛋白霜进蛋黄糊中，用刮刀从盆底由下向上快速翻拌

• 步骤 16：

  再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜

• 步骤 17：

  将蛋糕糊从20厘米高处倒入模具中28*28的金色烤盘，（倒蛋糕糊已经有点消泡了） 在桌面上轻轻震，震出气泡

• 步骤 18：

  送进烤盘中层上下火170度15—18分

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图