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香辣卤汁收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 料酒 50g
- 生姜 一大块
- 大葱 一根
- 小茴香 4g
- 桂皮 1g
- 八角 3个
- 香叶 1g
- 盐 20g
- 冰糖 10g
- 老抽 20g
- 生抽 20g
- 蚝油 50g
- 草果 1个
- 肉蔻 1个
- 白蔻 1g
- 麻椒 3g
- 花椒 4g
- 甘草 1g
- 辣椒 40g
- 色拉油 适量
- 水 2500g
- 蒜 4瓣
香辣卤汁的做法步骤
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步骤 1：
辣椒用剪刀剪碎。
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步骤 2：
把所有香料称好。
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步骤 3：
锅里加入色拉油，倒入辣椒麻椒花椒小火煸炒出香味。
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步骤 4：
加入姜和蒜煸炒。
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步骤 5：
倒入凉水煮开。
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步骤 6：
水开后加入其他香料。
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步骤 7：
加入20g老抽20g生抽。
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步骤 8：
加入50g料酒。
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步骤 9：
加入冰糖。
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步骤 10：
加入20g盐。
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步骤 11：
加入50g蚝油。
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步骤 12：
加入一根葱。
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步骤 13：
大火煮开倒入电炖锅里小火炖1个小时即可，可以卤鸭脖鸡爪之类的东西。
