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麻油鸡拌饭收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 以下是卤鸡腿料：鸡腿 1只
- 老姜片 10克
- 鸡精 1茶匙
- 细砂糖 20
- 大料 5g
- 花椒 2g
- 陈皮 5g
- 小茴香 5g
- 桂皮 半根
- 香叶 3g
- 豆瓣酱 1勺
- 豆腐乳 半块
- 料酒 1小勺
- 老抽 20g
- 生抽 10g
- 盐 10g
- 大葱 一段
- 以下是拌饭蔬菜：青椒 1个
- 黄豆芽 一小把
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 半根
- 菠菜 一小把
- 白圆葱 半个
- 以下是拌饭调料
- 蚝油 30 g
- 料酒 10g
- 生抽 10g
- 蜂蜜 15g
- 淀粉 15g
- 米饭 1碗
麻油鸡拌饭的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿焯水，，另起锅，放入所有卤鸡腿料，加入没过鸡腿3倍的水，放入焯过水的鸡腿，大火烧开，转小火，卤40分钟，我这是卤的多，你们可以根据自己用量制作
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步骤 2：
黄豆芽，菠菜焯水，黄瓜，胡萝卜，青椒切丝待用
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步骤 3：
卤好的鸡腿撕成丝，这个是重点，必须要手撕，切的味道不好
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步骤 4：
白圆葱切丝，锅内放少量油，炒至透明
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步骤 5：
加入适量水，加所有拌饭料，大火烧开
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步骤 6：
淀粉加少许水，勾芡，汁要浓稠，根据自己口味调咸淡，做成拌饭汁
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步骤 7：
开始拌饭，，，一勺卤鸡腿汤，，一勺拌饭汁，一碗米饭，所有蔬菜
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步骤 8：
一小勺麻油，也就是花椒油，根据自己口味添加
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步骤 9：
拌匀
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步骤 10：
成品图
小贴士
拌饭调料方便大家知道多少，写了多少克，家里没有厨房秤的，也不用秤，差不多就可以，我自己平时做的时候从来不用秤
做小厨房一年多了，这款原创的麻油鸡拌饭，得到无数好评，甚至还有骨灰粉，周一到周五，午餐全部麻油鸡拌饭，好东西要和大家分享，写下制作方法，亲爱的们在家自己试试吧！
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