酱肉猪仔包的做法步骤

• 步骤 1：

  肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。

• 步骤 2：

  准备好卤肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。

• 步骤 3：

  切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。

• 步骤 4：

  捞出焯过水的肉块备用。

• 步骤 5：

  再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。

• 步骤 6：

  水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。

• 步骤 7：

  再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火卤60—75分钟。

• 步骤 8：

  卤好的肉块盛出放凉，准备适量荸荠和甜面酱，葱和姜切成碎末备用。

• 步骤 9：

  炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱末和姜末，再倒入甜面酱小火煸炒。

• 步骤 10：

  将放凉的肉块和去皮的荸荠切成碎丁。

• 步骤 11：

  再将炒好的甜面酱放入肉末和荸荠中。

• 步骤 12：

  顺着一个方向搅拌成均匀的酱肉馅即可。

• 步骤 13：

  面皮的制作：http://www.douguo.com/cookbook/81610.html