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炸藕丸子收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 脆藕（偏白色的藕） 1斤
- 猪肉（肥瘦肉4:6） 2斤
- 生抽 半勺
- 生姜 五片（切沫）
- 盐 一勺半
- 大葱 半根
- 蚝油 少许
- 胡萝卜 100g
- 花椒 少许
- 菜籽油 1斤
- 玉米淀粉 少许
- 草茹老抽 l勺
- 白胡椒粉 少许
- 五香粉 少许
- 麻油 少许
炸藕丸子的做法步骤
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步骤 1：
肉去皮用料理机打成肉沫
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步骤 2：
藕和胡萝卜刨成沫
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步骤 3：
花椒大葱生姜煮水备用
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步骤 4：
肉沫中加入葱姜花椒水，向一个方向搅打上劲。再加入一个鸡蛋/生抽/老抽/白胡椒/盐/糖/五香粉继续搅伴，搅均后加入玉米淀粉和糯米粉继续，最后一步加入麻油少许
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步骤 5：
丸子在油中炸成7分熟捞出，放凉。
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步骤 6：
丸子放凉后重新热油，入锅炸成金黄色出锅。
