金玉满堂又一年（日本豆腐蒸虾仁）的做法步骤

• 步骤 1：

  青虾仁洗净，去掉虾线

• 步骤 2：

  将虾仁用到剁碎，再用刀背剁成泥。为了虾泥有粘性可以成虾丸，可以把虾泥用刀盛起往菜板反复摔打十几次。这样做出来的虾丸比较Q弹

• 步骤 3：

  将虾泥用料酒，淀粉，耗油顺时针搅拌腌制备用

• 步骤 4：

  将日本豆腐切成两厘米长的圆柱体，然后挖空中心，像桶型。

• 步骤 5：

  将虾泥做成小丸子放进日本豆腐桶内

• 步骤 6：

  盖一层保鲜膜，冷水上锅蒸15分钟。等虾球变红关火

• 步骤 7：

  另起锅将调汁用的所有原料下过

• 步骤 8：

  开锅，汤汁变成略粘稠的薄芡关火

• 步骤 9：

  把黄瓜切片，小柿子切片装饰盘边，淋上熬好的薄芡即可。