红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  五花肉切2.5厘米左右见方块，加2勺料酒和适量清水浸泡15分钟，葱切段，姜切片。

• 步骤 3：

  西兰花掰小朵，洗净后下锅开水焯熟。

• 步骤 4：

  将焯熟的西兰花摆盘。

• 步骤 5：

  将浸泡好的五花肉过开水焯一下，去血水和浮沫（此步骤不可省，否则影响口感和肉的色泽）

• 步骤 6：

  焯好的五花肉沥水捞出备用。

• 步骤 7：

  另取一锅，锅底少量油，加适量冰糖和一颗大料。

• 步骤 8：

  小火慢慢用铲子顺时针融化冰糖，炒至焦糖色。

• 步骤 9：

  然后将焯过水的五花肉下锅翻炒。

• 步骤 10：

  炒到将五花肉都均匀裹上焦糖色后，加入葱段，姜片，大蒜和干辣椒继续翻炒。

• 步骤 11：

  然后加入热水（一定不能加凉水哦，炒过的肉，受热后如果加入凉水肉会突然收缩，烧出来的肉就发死，不会软糯了）和炖肉料包和味极鲜酱油2勺，大火烧开后转中火炖煮40分钟后加入适量的盐和鸡精,再炖煮15分钟左右，大火收汁即可。

• 步骤 12：

  成品。

• 步骤 13：

  成品。