茄汁脆皮肉心蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  肉馅加蚝油，生抽，一点糖，花椒粉，料酒拌匀

• 步骤 2：

  鸡蛋煮熟，对半切开，取出蛋黄，塞进肉馅儿，粘干淀粉备用。

• 步骤 3：

  油烧热，将有肉馅儿一面朝下放入油锅。

• 步骤 4：

  肉馅儿定型后翻个炸，控制油温，不停地翻个，使鸡蛋均匀上色。

• 步骤 5：

  鸡蛋炸至金黄取出摆在盘子上，锅留底油，倒入番茄沙司加糖，蚝油，炒一下，一点点倒入少量水，使茄汁浓稠度适合时淋在鸡蛋上，摆上西兰花装饰。