芒果蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料称重准备好

• 步骤 2：

  蛋黄中加入10g白糖，打发融合到无颗粒。

• 步骤 3：

  单独一个无水无油的盆，把牛奶跟植物油打发到乳化状态。

• 步骤 4：

  一直要把牛奶跟油打到完全融合乳化

• 步骤 5：

  把乳化的油倒入蛋黄继续搅拌融合。

• 步骤 6：

  筛入玉米淀粉跟面粉

• 步骤 7：

  混合后打到比较细腻的程度。

• 步骤 8：

  蛋白加白糖打发，对比戚风的方法，这里我就不多说了，然后把搅拌好的面糊倒入烤盘，用刮刀抹平。震动几下防止有气泡。

• 步骤 9：

  糖粉放入淡奶油中。

• 步骤 10：

  打到比较硬的状态，尖勾不倒。

• 步骤 11：

  芒果切块备用。

• 步骤 12：

  170度20分钟，蛋糕卷皮就好了，然后倒扣放凉。这个时间根据自己的烤箱调整就好。

• 步骤 13：

  蛋糕放凉了以后，表面倒入奶油霜，薄薄的一层涂抹均匀。

• 步骤 14：

  把剩余的淡奶油装进裱花袋。

• 步骤 15：

  挤上一排淡奶油把芒果插上去。

• 步骤 16：

  再在芒果上面涂一层淡奶油。

• 步骤 17：

  用擀面杖辅助卷起来。

• 步骤 18：

  大约10分钟后，蛋糕卷就固定住了。

• 步骤 19：

  然后就可以切开吃了，不过我的刀不太好，切面好难看，追求颜值的一定准备一把好点的刀啊。

• 步骤 20：

  也可以不放水果，就是一款简单的奶油蛋糕卷。

• 步骤 21：

  装盒后是不是很精美。