我喜欢用偏日式的方式来处理鳕鱼,因为女儿从小对鳕鱼情有独钟,所以试过很多种方式来处理过,她最喜欢吃这样的做法,
其实 这是一道米其林餐厅大厨的热销菜，因为喜欢，所以试了N遍，试出的味道有六七分像，酸酸的很鲜。用了清味增,白味增,日本清酒进行腌制,烤制完毕又加上煮的柠檬味增汤来提鲜,简单的食材,简单的做法,这就是我们的生活本味
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圣诞大餐－柠檬味增烤鳕鱼－圣诞烘趴 为爱起烘收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 鳕鱼 250克
- 白味增 15克
- 赤味增 15克
- 面筋味增 15克
- 味淋 30克
- 青酒 20克
- 白醋 20克
- 姜 5克
- 糖 10克
- 柠檬汁 15克
- 黄油 10克
- 黑醋 10克
- 橄榄油 10克
- 盐 克
- 蜂蜜 5克
- 胡萝卜 15克
- 蔬菜 15克
- 淀粉 10克
圣诞大餐－柠檬味增烤鳕鱼－圣诞烘趴 为爱起烘的做法步骤
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步骤 1：
准备二块鳕鱼
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步骤 2：
把白味增15克 赤味增15克 面筋味增15克 味淋30克 青酒20克放在锅中煮沸放凉成酱汁
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步骤 3：
将鳕鱼放入酱汁中腌制一小时
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步骤 4：
放在烤盘上
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步骤 5：
入烤箱230度烤12分钟，烤一半时翻面
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步骤 6：
将蔬菜手撕
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步骤 7：
在沸水中煮下胡萝卜
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步骤 8：
将黑醋10克 橄榄油10克 盐1克 蜂蜜5克拌入胡萝卜15克蔬菜15克放在烤好的鳕鱼上
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步骤 9：
青酒10克 白醋20克 姜5克 糖10克 柠檬汁10克 黄油10克煮沸成三分之一时加入淀粉浇在烤好的鳕鱼上就可以
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步骤 10：
成品
小贴士
腌制时间可以长一点，烤的过程中注意翻面
