冬日暖胃苹果派的做法步骤

• 步骤 1：

  1. 准备材料

• 步骤 2：

  2. 首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手不断揉搓黄油和面粉，直接搓匀，成为粗玉米粉的样子。

• 步骤 3：

  在搓匀的面粉里加入水。

• 步骤 4：

  揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。

• 步骤 5：

  5.冷藏松弛面团的时候，我们来制作派馅。苹果和梨去皮去核后称重，然后切成小丁。 锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。

• 步骤 6：

  6.倒入切好的水果丁翻炒。稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。

• 步骤 7：

  7.加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。

• 步骤 8：

  8. 关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。

• 步骤 9：

  9. 案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

• 步骤 10：

  10. 把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。

• 步骤 11：

  11. 用手移去多余的派皮。用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。

• 步骤 12：

  12. 把第9步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条。

• 步骤 13：

  13. 在派盘里填入派馅。

• 步骤 14：

  14. 用第12步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)。用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。

• 步骤 15：

  15. 在网格表面刷上一层全蛋液。

• 步骤 16：

  16.将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。