家常香辣蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  蟹处理干净，从中间对半切开。

• 步骤 2：

  将中间膏黄裸露的部分沾上干淀粉。

• 步骤 3：

  油锅6＿7成热时下锅炸，先炸中间部分，定型后再炸两面。

• 步骤 4：

  炸好的螃蟹控油备用。

• 步骤 5：

  准备调料，葱姜蒜，1颗八角几粒花椒，1小块火锅底料，喜欢吃辣可以再放几颗干辣椒，喜欢川味的就把花椒改为麻椒，口味随意。

• 步骤 6：

  凉锅凉油，小火放1勺郫县豆瓣酱和火锅底料，超出红油，开大火下除大葱外的其它调料，炒香，下螃蟹。

• 步骤 7：

  翻炒均匀，放1勺料酒，2勺海鲜酱油，1勺蚝油，放大葱，炒匀到半碗热水，放1勺白糖，一直保持大火收汁。

• 步骤 8：

  让汤汁均匀的挂在螃蟹上，我没放盐，大家根据自己的口味和食材的多少调味即可，完成。