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宴客菜，荷塘小炒收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 莲藕 300克
- 山药 300克
- 叉烧 150克
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 1个
- 红头葱 20克
- 橄榄油 3ml
- 酱油 2ml
- 盐 3克
- 白砂糖 3了
- 生粉 5克
宴客菜，荷塘小炒的做法步骤
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步骤 1：
准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净；PS：去皮记得戴手套。
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步骤 2：
莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条；
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步骤 3：
清水煮沸，放入放入莲藕、山药汆烫3分钟，捞出沥干水；
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步骤 4：
热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头；PS：用甜辣椒，增味鲜甜。
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步骤 5：
叉烧切长条，加入锅中翻炒；
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步骤 6：
把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒；
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步骤 7：
酱油、糖、盐、生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。
小贴士
1.山药去皮要戴手套，避免过敏；
2.莲藕、山药汆烫熟即可，不要煮烂；
3.辣椒采用甜辣椒，增味鲜甜。
4.勾芡需要大火翻炒均即可；
荷塘小炒是经典的粤菜，老广街坊不但喜欢吃，还很诗情画意，菜名因食材的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，再加经典的广式秘制叉烧，荷香四溢。荷塘小炒味道鲜美，荤素搭配，低热低脂肪，防雾霾。还能排毒养颜、美容祛痘。新年最受欢迎的宴客菜。
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