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酱鸭腿收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭腿 600克
- 姜丝 25克
- 杭椒 1个
- 陈皮 25克
- 老抽 35克
- 白酒 10克
- 料酒 10克
- 蚝油 20克
- 蜂蜜 8克
- 白糖 25克
- 八角 2克
- 五香粉 2克
- 小茴香 2克
- 味精 2克
- 香叶 2克
- 生抽 15克
酱鸭腿的做法步骤
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步骤 1：
将鸭腿用清水冲洗干净血水后，放入沸水内焯一下水。
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步骤 2：
将焯过水的鸭腿改上花刀，依次加入老抽、八角、茴香、新鲜橘皮、杭椒、姜丝、生抽、白酒、料酒、蜂蜜、蚝油、糖、五香粉、味精和香叶搅拌均匀，腌2小时后即可入烤箱。
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步骤 3：
入西门子iQ700嵌入式烤箱第三层，4D热风+辅助蒸汽等级03,140°C烤制45分钟。
小贴士
鸭腿沸水的过程中，加入适量姜汁，可以更彻底的去除鸭肉的腥味。
伴随刺激味蕾的浓郁酱香飘入鼻尖，酱鸭腿的香味熟悉而难以抗拒，这道看似简单的家常菜，事实上也需要烹饪的小技巧，西门子烤箱蒸汽辅助功能，锁住新鲜鸭腿中的水分，鲜香酱汁丝丝入味，口感油而不腻。
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