香橙戚风，冬日里的小暖阳的做法步骤

• 步骤 1：

  首先要提前准备好橙子片，取一个橙子用盐搓洗表面，洗干净后擦干水份放在冰箱冷冻室冷冻一小时左右，待橙子摸着有点硬了便可以拿出来了。因为需要橙子片薄，所以冷冻后切片会比较容易切出完整的橙子片。小平底锅内放能淹没过橙子片1-2厘米的水，加适量冰糖，全程小火煮橙子片。煮到冰糖全部融化，煮橙子的水变得带有橙色即可，拿出橙子片用厨房纸吸干水分，凉后放入冰箱冷藏保鲜备用

• 步骤 2：

  下面就是戚风蛋糕的做法了，蛋清和蛋黄分离，蛋白中不能掺着一点蛋黄，蛋黄内加蛋黄用细砂糖，手动打蛋器打匀，接着加入玉米油，继续打匀，然后加入橙汁（这里的橙子是新鲜橙子榨出的汁），搅打均匀

• 步骤 3：

  蛋黄液中加入过筛的低筋面粉，用刮刀刮拌均匀至没有面粉颗粒，然后加入橙皮碎（橙皮碎是把橙子洗干净后用刀轻轻刮下橙皮，注意不要刮到橙皮的白色部分，那部分口感不好比较苦），用刮刀翻拌均匀

• 步骤 4：

  蛋清中先加入一小半瓶盖的柠檬汁，没有柠檬汁用白醋代替，电动打蛋器打蛋清到粗泡状态，接着加入1/3的蛋白用细砂糖，继续打，打到蛋白开始细腻泡沫，然后再加入1/3的细砂糖继续打，打3分钟左右然后倒入剩余的细砂糖，继续打到提起打蛋器呈直立的小尖角

• 步骤 5：

  先用刮刀刮1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，采用上下翻拌手法翻拌均匀，接着再加入1/3的蛋白糊，继续采用同样的手法翻拌，最后把翻拌的蛋糕糊全部倒入盛有蛋白霜的容器内，继续翻拌均匀

• 步骤 6：

  橙子片从冰箱取出，6寸戚风模具准备好，把橙片取一片放中间，其余取4片一半在模具底部一半在模具的侧面摆放好，然后倒入蛋糕糊，上下磕几下震出大气泡。烤箱预热150度，上下火，现烤40分钟，最后调到160度，继续烤10分钟，用牙签轻轻扎进戚风蛋糕里，取出没有蛋糕沾粘就是烤好了

• 步骤 7：

  把模具倒扣在晾凉网上，凉后取出蛋糕，摆个pose～

• 步骤 8：

  开吃吧～下午茶的最佳选择，冬日里的小暖阳般的香橙戚风，很小清新哟～