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川味烤鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 海鲈鱼 750克
- 洋葱 55克
- 蒜头 55克
- 姜片 35克
- 大葱 40克
- 芹菜 100克
- 青杭椒 100克
- 八角 3个
- 香叶 2克
- 花椒粒 3克
- 小茴香 3克
- 孜然 2克
- 干辣椒 5克
- 老干妈 50克
- 豆瓣酱 30克
- 味精 3克
- 猪油 35克
- 蒸鱼豉油 18克
- 料酒 25克
- 色拉油 25克
- 啤酒 500克
- 糖 8克
川味烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
将海鲈鱼洗杀干净后，从背部一切为二，并且腹部连着后背备用。
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步骤 2：
制作汤汁：锅内加入色拉油，猪油烧热后加入大葱、姜片、芹菜段、八角、香叶、花椒粒、茴香、干辣椒、豆瓣酱、料酒、豉油、老干妈、孜然粉，炒香后再加入杭椒段、糖和味精放在一起再次炒香。
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步骤 3：
将制作好的汤汁均匀地撒在海鲈鱼上，放入烤箱烤制即可。
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步骤 4：
入西门子iQ700嵌入式烤箱第三层，顶部/底部加热，250°C烤制25分钟。
小贴士
可以提前用一半的啤酒，以及除猪油、豉油外的全部调料和辅料进行腌制，烤出来鱼不仅含啤酒香气，且更入味；
最后把剩余的调料和辅料用来制作汤汁，浇在烤香的鱼上即可。
