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叫花鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 童子鸡 1000克
- 姜丝 15克
- 大葱段 15克
- 香菜 8克
- 香叶 2克
- 干辣椒 2克
- 茴香 2克
- 桂皮 2克
- 姜粉 2克
- 荷叶 1张
- 料酒 40克
- 盐 3克
- 胡椒粉 2克
- 盐焗鸡粉 8克
叫花鸡的做法步骤
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步骤 1：
将童子鸡用姜丝、大葱段、香菜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、料酒、盐、姜粉、胡椒粉和盐焗鸡粉混合在一起
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步骤 2：
将姜丝、大葱段、香菜、香叶、干辣椒、茴香和桂皮塞入鸡肚内，腌制3至4小时。
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步骤 3：
用泡好的荷叶将腌制好的鸡包起来，然后将探针插入鸡胸内，按设定温度进行烘烤即可。（也可使用锡纸代替荷叶包裹童子鸡进行烹饪）。
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步骤 4：
入西门子iQ700嵌入式烤箱第三层，4D热风，240°C，探针温度95°C进行烤制。
小贴士
荷叶要泡软泡透，才能让它在加热过程中散发香味，并充分渗透到鸡肉中。
叫花鸡是江南名菜，常出现在中国的小说里，泥土与荷叶为这道名菜注入了灵魂，如今虽不得传承古法烹饪，但是腌制调味之后，辅之以西门子烤箱精准探针功能，时刻把握肉质的最佳成熟度，令成品色泽明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩。
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