香滑青椒鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿肉一块

• 步骤 2：

  最早下锅的调料（青花椒，干辣椒，姜片，蒜片）

• 步骤 3：

  二荆条，小米椒全部切滚刀

• 步骤 4：

  鸡肉剔骨，切成肉丁

• 步骤 5：

  鸡肉丁，不要太小，太小炸过之后会很小

• 步骤 6：

  鸡肉挂浆（加少许盐，料酒一点，豆粉，加点水拌匀，腌二十分钟）

• 步骤 7：

  起油锅，油温中，不能太大，会焦，下鸡丁，把鸡丁全部分开，不要粘连

• 步骤 8：

  小火慢炸，这样保证外酥里嫩

• 步骤 9：

  锅内加一勺油，中油温，下去姜片，蒜片辣椒节，青花椒，小火爆出香味

• 步骤 10：

  加入一点辣椒面提色

• 步骤 11：

  爆出香味，下去小米椒，翻炒

• 步骤 12：

  下去鸡肉丁

• 步骤 13：

  下去小青椒

• 步骤 14：

  翻炒1分钟加入些许生抽，加入鸡精，味精，盐，一点糖，翻炒均匀

• 步骤 15：

  起锅，装盘，撒上一些白芝麻

• 步骤 16：

  一份秀色可餐的香滑青椒鸡丁做成了！