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豆乳芝士蛋糕收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 戚风蛋糕中 鸡蛋 4个
- 玉米油 40g
- 纯牛奶 40g
- 面粉 65g
- 白糖 55g
- 豆乳奶酪中 蛋黄 3个
- 白糖 65g
- 面粉 45g
- 芝士奶酪 125g
- 豆浆 300g
- 淡奶油 150g
- 砂糖 10g
豆乳芝士蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
戚风蛋糕： ①蛋黄打散加入牛奶、油搅分三次筛入面粉 切拌均匀 ②蛋白用电动打蛋器打至即提起打蛋器成弯角状，期间糖55g分次加入。 ③蛋白分二次加入蛋黄糊中切拌均匀。蛋糕糊倒入8寸模具中，震几下，放入预热190度的烤箱，烘烤40分钟左右，筷子插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成。
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步骤 2：
豆乳奶酪糊做法： 黄豆提前一天泡发，榨汁机榨成豆浆，煮熟备用。 蛋黄和细砂糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉混合均匀。
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步骤 3：
分次加入豆浆，搅拌均匀至无颗粒再倒入不粘锅，小火慢炒至浓稠，冷却待用。 奶油奶酪软化后搅打均匀，分次与炒好的豆乳混合均匀即是豆乳奶酪糊。 淡奶油加糖打发装入裱花袋备用。
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步骤 4：
蛋糕切片，放一片蛋糕挤一层豆乳奶酪，挤一层奶油，筛一层黄豆粉。重复一次即可。
