竹炭夹心奶油蛋糕#东菱厨师机#的做法步骤

• 步骤 1：

  这次使用的是东菱厨师C08,5.5升的SUS304不锈钢内桶可以做7个6寸的大蛋糕和15个人份的面包，也就是说和面量能达到250克至1500克，打蛋量3至20个。

• 步骤 2：

  将全蛋打入盆，加水饴或蜂蜜,如果鸡蛋刚从冰箱取出,一定要先回温,面粉和竹炭粉提前过筛备用

• 步骤 3：

  调至10档，快速搅拌

• 步骤 4：

  大约打发5分钟左右，打至蛋糊的气泡变细密,时间大概5分钟多点,大家还是看状态,毕竟蛋的新鲜度多少会有影响时间

• 步骤 5：

  倒入细砂糖，继续10档打发

• 步骤 6：

  打发约5分钟后，蛋糊变得非常细腻

• 步骤 7：

  转低速2档打发约5分钟组织慢慢变得浓稠且细腻光滑。

• 步骤 8：

  打发好的蛋糊,此时提起打蛋器会发现流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段时间，不会很快消失，这样的状态就说明全蛋已经打发成功了。

• 步骤 9：

  面粉和竹炭粉过筛，一次性加进面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见。

• 步骤 10：

  将植物油和牛奶混合均匀，液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右。

• 步骤 11：

  搅拌完毕后，面糊变得有光泽。

• 步骤 12：

  将面糊倒入模子，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失，不要太节约把盆边上的面糊都刮进去。

• 步骤 13：

  6个蛋,相当于可以做二蛋卷的量,

• 步骤 14：

  烤箱190度预热。上下火，烤12～15分钟。

• 步骤 15：

  如果烤纸杯的话烤箱160度预热。上下火，烤20～25分钟。

• 步骤 16：

  烤好的蛋糕取出放凉,用模具压模

• 步骤 17：

  杯子蛋糕可直接裱花.

• 步骤 18：

  接下来裱花,将提前放冰箱冷藏的奶油300g提前放入冷冻室10分钟.厨师机搅拌头提前10分钟放入冷藏室,冰箱取出厨师机搅拌头,和奶油,将奶油倒入盆中,加入少许色素

• 步骤 19：

  开启10档打发淡奶油,4分钟

• 步骤 20：

  注意中途看奶油的打发性质,当中途出现划痕较深,停止搅拌头出现不倒的小尖头,便可转低速2档打发至倒扣不流动便可

• 步骤 21：

  将奶油放入裱花袋便可以裱花

• 步骤 22：

  也可以将刚才的蛋糕片用圆形模具压模成形,挤入淡奶油,装饿水果便可