【猪肉白菜手工饺】的做法步骤

• 步骤 1：

  面皮材料混合揉成光滑均匀的面团 用湿纱布盖好或者用保鲜袋包好，放在一旁醒着备用

• 步骤 2：

  白菜叶子洗净

• 步骤 3：

  切碎后加1.5茶匙盐抓匀腌制至出水

• 步骤 4：

  猪肉糜加2汤匙酱油1汤匙料酒搅匀

• 步骤 5：

  葱姜切碎，加到肉糜中搅匀 将腌渍过的白菜挤干水分，挤出的白菜水少量多次加入到肉糜中，向同一个方向搅打。 加白菜汁到馅料充分吸水变得有点啫喱状，剩余的白菜汁用来做别的东西吧

• 步骤 6：

  然后加入挤过水分的白菜碎拌匀 因为白菜没有挤得特别干的，所以一开始拌肉馅的时候也不能加太多白菜汁 也就是说步骤6的状态比成品馅料要干一些才行（对比步骤6和步骤7的图可以看出来）

• 步骤 7：

  加1汤汁香油，补足盐，加一点点十三香、白砂糖和鸡精提鲜即成馅料

• 步骤 8：

  醒好的面团搓成长条（量大的话可以分多次操作，每次取一部分搓条）

• 步骤 9：

  切分成小剂子（图片上没拍，但是多的话要滚上一些干面粉防粘）

• 步骤 10：

  按扁，暂时不操作的面剂子表面盖好湿纱布防止风干

• 步骤 11：

  取一个剂子擀成外围较薄中心较厚的饺子皮，中间放上馅料 啊虽然有盖纱布，但是量大的话操作到后面还是会有些干的（见图片的面皮边缘） 如果觉得偏干捏不紧的话可以在边缘抹一点点水，这样容易粘紧

• 步骤 12：

  面皮包馅对折以后捏合（熟练了以后不需要很仔细地把边捏紧，只需要差不多对折上就行） 弯曲食指，把饺子托在食指上，调整手指的弯曲程度尽量跟饺子的弧度贴合。

• 步骤 13：

  两个大拇指如图示从两边按压

• 步骤 14：

  压一下以后再往中间一挤，就捏好了

• 步骤 15：

  捏好的生坯的样子，纯手工质感的外表吧，全都是手指印。 小的那个是最后一个边角料做的，摆在一起相当萌啊哈哈哈哈哈

• 步骤 16：

  我是一次多做些，多余的饺子冷冻保存。基本上是边包边冷冻 就像这样包好的摆成一盘，每个饺子之间不要粘连，然后放进冷冻室。 等彻底冻起来以后就不会粘在一起了，这时候再收到保鲜袋里面保存（不占空间）

• 步骤 17：

  煮饺子：沸水下锅，水里加一点点盐和油，时不时搅动防止沾底。 饺子全部飘起来以后再煮6分钟即可捞出。

• 步骤 18：

  成品~

• 步骤 19：

  内馅~

• 步骤 20：

  成品~

• 步骤 21：

  成品~

• 步骤 22：

  成品~