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三杯鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 三黄老鸡 半只
- 大蒜子 适量
- 姜片 适量
- 干辣椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 猪油 适量
- 米酒 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
三杯鸡的做法步骤
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步骤 1：
三黄老鸡半只，切去鸡屁股，斩去鸡爪，斩成大块备用。大蒜子适量，厚姜片适量，干辣椒适量。
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步骤 2：
取一小碗，倒入生抽、老抽，比例3:2。另取一小碗，倒入猪油适量。三年陈米酒1碗，酱油的2-3倍量。
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步骤 3：
锅烧热，倒入猪油，下入姜片小火炒香，姜片爆香后下入鸡块，转小火煸炒，鸡肉水份炒干，表面变黄。水份炒干后下入干辣椒一起煸炒，直到鸡肉炒香，下入调好的酱油，使鸡肉均匀上色，炒均后下入一碗三年陈米酒，扒均后，盖上锅盖转文火煨1小时。
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步骤 4：
1小时后打开锅盖，翻炒均匀，下入大蒜子扒均，盖上锅盖煨20分钟。20分钟后打开锅盖加入适量鸡精，转大火收汁，汤汁合适，撒入葱花即可起锅。
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步骤 5：
成品图
