千层雪森林蛋糕【微体兔菜谱】的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋清、蛋黄。

• 步骤 2：

  蛋黄中加入40g细砂糖打至微微发白，加入64g油、70g水搅打均匀。

• 步骤 3：

  筛入100g低筋面粉翻拌至无干粉。

• 步骤 4：

  80g细砂糖分三次加入蛋清中打至湿性发泡，这时可以将烤箱上下火150℃预热。

• 步骤 5：

  先取1/3的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将拌好的蛋糊倒回原来的蛋白中拌匀，防止消泡。

• 步骤 6：

  取一个能够放下三个6寸模具的大烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平后震动表面排出大气泡。

• 步骤 7：

  放入烤箱上下火150℃烤制25分钟。

• 步骤 8：

  巧克力隔水融化。

• 步骤 9：

  奶油奶酪提前2小时拿出室温软化或放入微波炉中低火加热回软，黄油用微波炉低火加热至回软。奶油奶酪和黄油混合打散，加50g细砂糖继续打匀。

• 步骤 10：

  加入玉米淀粉用刮刀翻拌均匀，然后加少许融化的巧克力酱调成棕色。

• 步骤 11：

  蛋糕胚取出稍稍放凉，用6寸的模具刻出3个圆形的蛋糕片，取出。

• 步骤 12：

  在平盘上放上一块蛋糕片，抹一层奶酪馅叠起来，最后盖上蛋糕片。

• 步骤 13：

  在蛋糕的顶部和四周都涂抹一层奶酪馅。

• 步骤 14：

  在蛋糕顶部滴几点巧克力酱画圈做年轮装饰。

• 步骤 15：

  用小抹刀在蛋糕四周以竖直方向涂抹，做出树皮纹路。巧克力酱遇冷会凝固，就变成碎片状的千层了。

• 步骤 16：

  在蛋糕顶部及四周装饰上小摆件，点缀糖粉做出下雪的感觉。很适合冬天的一款蛋糕，这个圣诞节可以秀一秀了。