波点蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油和牛奶倒入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 2：

  筛入低粉。

• 步骤 3：

  用手动打蛋器画一字搅拌，混合至无干粉状即可。

• 步骤 4：

  加入蛋黄。

• 步骤 5：

  用手动打蛋器画一字搅拌均匀。

• 步骤 6：

  用打蛋器高速搅打成鱼眼泡的状态，分三次加入细砂糖至湿性发泡的状态。

• 步骤 7：

  取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

• 步骤 8：

  再倒回剩余的蛋白霜内，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  然后取20克蛋糕糊出来，放在另外一个干净的容器里，加入2克红曲粉，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  装入裱花袋前段剪一个小口，挤在铺好的油布上，然后放入预热好的烤箱，170度，1分钟后取出。

• 步骤 11：

  换一个烤盘，把油布放入其中，倒入剩余的蛋糕糊，用刮板刮平，轻轻震几下，然后放入预热好的烤箱170度，25分钟左右，烤后后立即取出，放在晾网上，脱模。

• 步骤 12：

  把慢糕片倒扣过来

• 步骤 13：

  撕掉油布，再盖上一张油纸，防止水份流失，等晾凉就可以了，取一个干净的容器，倒入200克淡奶油和10克细砂糖，打发到7分发的状态，然后把晾凉的蛋糕片再倒扣过来，没有图案的一面朝上，抹上打发好的奶油，头的部位抹厚一些（就是最一开始卷的部分），尾部抹一层就可以了。然后卷起来，放冰箱冷藏一夜定型之后就可以啦。（这一部没有拍照）

• 步骤 14：

  成品图

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  成品图