这道菜食材简单，但营养却不容小觑；味道也很好，适合儿童，也是适合全家的一道家常菜；香菇营养丰富，素有“植物皇后”的美称，对人体健康十分有益。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）；可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。同时鸡蛋也是营养价值极为丰富的食材，富含优质蛋白，可促进儿童生长发育，两者搭配，不但口感好，营养价值大大提高，从而起到提高儿童免疫力的作用。