圣诞节树桩蛋糕#圣诞烘趴 为爱起烘#的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋（用的是大个的红壳鸡蛋）的蛋白和蛋黄分别打进无水无油的干净盆内。

• 步骤 2：

  蛋白加两滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼眼状加20克白砂糖。

• 步骤 3：

  转中高速打至浓稠泡沫状加进10克白砂糖。

• 步骤 4：

  继续中高速打至浓厚条纹状加最后10克白砂糖。

• 步骤 5：

  这时候中高速交替打，不时提起打蛋头观察，如果头子上和盆内出现弯曲的小尖角就是打好了，这时候，把打蛋头上的蛋白弄回盆内，把打蛋器放在一边待用，把蛋白盆放到冰箱冷藏。

• 步骤 6：

  在蛋黄盆内加入牛奶橄榄油，放进低筋面粉和可可粉，先用打蛋器头子稍微搅拌下，然后开低速打20秒钟，把蛋黄液打成光滑细腻的糊状。

• 步骤 7：

  取三分之一蛋白糊到蛋黄糊盆内，用刮刀上下翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，最后翻拌成均匀细腻的蛋糕糊（要上下翻拌，不要划圈拌，会消泡的）。

• 步骤 8：

  烤箱180度预热5分钟。把蛋糕糊端起缓缓倒入金盘内（如果是一般烤盘，里面要垫上油纸），然后端起轻震几下，震出里面大气泡。烤箱180度，上下火，设时20分钟开烤。

• 步骤 9：

  烤好的蛋糕块取出，轻震两下，倒扣在油纸上就脱模了。这时候把200克淡奶油内加入20克白砂糖，打发至7分左右，抹在温热的蛋糕卷上。

• 步骤 10：

  趁势轻轻卷起，把油纸两头包紧，放冰箱冷藏30分钟定型。

• 步骤 11：

  把蛋糕卷取出，切成如图三段，在盘中摆出造型。

• 步骤 12：

  把黑巧克力切碎，放进淡奶油里，然后隔水加热，稍冷搅拌成均匀的糊状。

• 步骤 13：

  用刮刀把蛋糕外层抹上，不用抹很平，用牙签划出树桩纹路。筛上少许糖粉，即成积雪状态。

• 步骤 14：

  新鲜草莓之前用盐水浸泡，冲洗干净，用刀子贴根部削去蒂，在草莓上部的三分之一处切断，然后分别摆在树桩上，中间挤上奶油，用黑芝麻点出眼睛和嘴巴，摆上帽子，即成雪人装饰。

• 步骤 15：

  成品图。

• 步骤 16：

  成品图。

• 步骤 17：

  成品图