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炖羊蝎子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊蝎子 750克
- 八角 2个
- 香叶 5片
- 陈皮 2克
- 桂皮 5克
- 花椒 10克
- 小茴香 10克
- 砂仁 6克
- 豆蔻 6克
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 适量
- 黄酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 冰糖 6粒
- 高汤 适量
- 洋葱 半个
- 香菜 3颗
- 白芷 3克
- 草果 3克
炖羊蝎子的做法步骤
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步骤 1：
羊蝎子洗净用清水浸泡两小时，
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步骤 2：
所有香料装入一次性调料包里，这样方便捞出
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步骤 3：
浸泡好的羊蝎子捞出入冷水锅中，加入姜片和黄酒同煮，焯水后捞出羊蝎子控水洗净备用
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步骤 4：
另起锅，锅中放油，油热后放洋葱和香菜翻炒出香味，待洋葱和香菜变软焦黄即可捞出，只留油在锅中
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步骤 5：
放入羊蝎子翻炒，加入葱姜蒜，冰糖，生抽翻炒上色即可
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步骤 6：
把炒好的羊蝎子连汤汁一起倒入电饭锅中，加入高汤，我用的是熬煮的排骨汤，没有高汤可以用开水，水量末过食材即可，加入香料包，大葱，姜片
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步骤 7：
炖煮1个半小时即可，出锅放盐和胡椒粉调味
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步骤 8：
香的流口水！
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步骤 9：
吃完肉，剩下炖煮的汤汁可以做火锅底，涮些蔬菜什么的也很棒哦
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步骤 10：
馋了吧！
小贴士
喜吃辣的朋友可以在调料中加入干辣椒
特别爱啃羊蝎子，尤其是这个季节，一家人围坐一起，啃上一锅热气腾腾的羊蝎子，那太享受了！这个炖料我自己乱配的，加了几味中药材进去，增香和助消化的，量少，药味不浓，不喜欢可以不放，只放一般调料即可.
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