灯笼茄盒的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉洗净切块

• 步骤 2：

  我是放进搅肉机里搅的，同时里面加姜蒜一起搅的

• 步骤 3：

  搅成肉末后加入盐，糖少许，胡椒粉，料酒，香油，葱花，香菇末，还可以加其它辅料，水少许搅拌起劲，加入少许食用油，蛋液，生粉，生抽拌匀待用

• 步骤 4：

  长茄子一分为二，切成片而又不切段，大概有5片左右才切段

• 步骤 5：

  把每一隔中摸上点生粉后把肉馅放进去

• 步骤 6：

  最好用个沙布包点生粉再抖一些在茄盒上，这样为是肉与茄盒之间有个粘性

• 步骤 7：

  锅里少许油到三四层热

• 步骤 8：

  把茄盒下锅慢煎一下装盘蒸熟，蒸这一步没拍

• 步骤 9：

  如果炸就多点油

• 步骤 10：

  油热至5层后下入茄盒炸，为了不用太多油炸，就少点油把锅斜一边炸茄盒，这方法是为了不需要太多太多的油

• 步骤 11：

  炸好第一次后捞出，等油热稍高点倒入复炸，复炸是为了把油逼出来而且又脆

• 步骤 12：

  锅少许油，倒入番茄酱小火炒出香味时加入白糖，醋，继续炒至到粘稠，太稠了也可加少许水稀释一下，然后加入少许的生粉汁勾芡，稠度不能太早或太稀，这步忘拍了

• 步骤 13：

  把炸好或蒸好的茄盒装入漏勺中，把汁淋在茄盒上

• 步骤 14：

  用筷子把淋有汁的灯笼茄盒一个个装盘即可，香酥脆嫩，口味真的棒极了

• 步骤 15：

  第四步切段段就做这一步，每片中间摸上生粉，不易脱馅