英式肉馅派配白兰地黄油酱的做法步骤

• 步骤 1：

  制作馅料：苹果刨成泥，橙子挤汁，橙皮、柠檬皮磨碎，糖渍樱桃对半切。

• 步骤 2：

  将苹果泥、橙汁、橙皮、柠檬皮、苹果酒倒入锅中，大火加热煮沸，小火煮2分钟。

• 步骤 3：

  加入糖、肉桂粉、豆蔻粉、丁香、葡萄干、黑加仑干，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  继续小火煮约5分钟，至大部分汤汁蒸发掉，关火。

• 步骤 5：

  加入糖渍樱桃，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  等材料放凉后，加入朗姆酒，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  制作派底：派底需要面粉250克、无盐黄油75克、玉米油75克、水60毫升、盐1茶匙。提前将黄油、玉米油和水称好，放入冰箱冷藏半小时。

• 步骤 8：

  面粉和盐混合，过筛。

• 步骤 9：

  加入黄油、玉米油，用手抓成大块颗粒状。

• 步骤 10：

  逐步加入水，用手抓成团，只要面盆没有多余面粉即可，尽量减少揉搓。

• 步骤 11：

  用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。

• 步骤 12：

  制作派顶：需要面粉110克、无盐黄油50克、绵白糖50克、鸡蛋黄1个、水10毫升、盐半茶匙。

• 步骤 13：

  面粉和盐混合，过筛。

• 步骤 14：

  加入黄油、糖，用手抓成面包糠状。

• 步骤 15：

  加入水和鸡蛋黄，用手抓成团。

• 步骤 16：

  用保鲜膜包好或者用保鲜袋装好，冷藏30分钟。

• 步骤 17：

  制作肉馅派：烤箱预热至170℃。

• 步骤 18：

  将冷藏好的派底和派顶擀到3mm厚，然后根据模具大小压出圆形。

• 步骤 19：

  将派底放入模具中，用叉子叉几个洞。

• 步骤 20：

  放入填馅，大概到八九分满即可。

• 步骤 21：

  派底边上涂上牛奶。

• 步骤 22：

  放上派顶。

• 步骤 23：

  在派顶叉上几个小洞，每个小洞必须穿过上面的派顶。然后涂上牛奶，撒上砂糖。

• 步骤 24：

  放烤箱烤至表面金黄即可。

• 步骤 25：

  制作沾酱：沾酱需要黄油25克、绵白糖25克、剩下的橙子皮、白兰地1汤匙。

• 步骤 26：

  将黄油、一半的糖、橙子皮放入盆中，用电动打蛋器打至光滑。

• 步骤 27：

  加入剩下的糖、白兰地。

• 步骤 28：

  继续搅拌至均匀、光滑即可。

• 步骤 29：

  肉馅派切开，搭配白兰地黄油酱食用。