土豆杏仁球（almondine）是一种受到法国烹饪风格影响的英国小吃，既体现了英国人对于土豆的狂热爱恋，也包含了细腻的法式料理技术。香脆的杏仁薄片外衣，包裹着柔软顺滑的土豆泥内馅，这道小吃能令人爱不释口。
做法来自英国食谱《Complete Traditional Recipe Book》。
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土豆杏仁球收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 土豆 500克
- 杏仁片 100克
- 杏仁粉 1汤匙
- 鸡蛋 半只
- 无盐黄油 15克
- 欧芹 1茶匙
- 盐 适量
- 黑胡椒碎 适量
土豆杏仁球的做法步骤
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步骤 1：
土豆去皮，切大块。
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步骤 2：
土豆蒸一小时，黄油切小块，鸡蛋打散。
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步骤 3：
将土豆、黄油放入搅拌盆中，捣成泥。
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步骤 4：
加入盐和黑胡椒碎调味，用橡皮刮刀刮匀。
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步骤 5：
加入欧芹、杏仁粉、鸡蛋，继续用橡皮刮刀搅拌均匀。
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步骤 6：
土豆搓成小球，沾上杏仁片，冷藏保存30分钟。
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步骤 7：
烤箱预热至190℃，将冷藏后的土豆杏仁球烤至微微金黄即可。
小贴士
1 土豆蒸的时间要久一点才可以比较容易地压出土豆泥。
2 压的时候可能不够细腻没问题，用橡皮刮刀一压就细腻了。
3 如果不立马做，黄油土豆泥可以放冷藏保存。
