土豆杏仁球（almondine）是一种受到法国烹饪风格影响的英国小吃，既体现了英国人对于土豆的狂热爱恋，也包含了细腻的法式料理技术。香脆的杏仁薄片外衣，包裹着柔软顺滑的土豆泥内馅，这道小吃能令人爱不释口。
做法来自英国食谱《Complete Traditional Recipe Book》。
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1 土豆蒸的时间要久一点才可以比较容易地压出土豆泥。
2 压的时候可能不够细腻没问题，用橡皮刮刀一压就细腻了。
3 如果不立马做，黄油土豆泥可以放冷藏保存。
