腊味煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  酱肉，腊肉，广味香肠切片。

• 步骤 2：

  调味。 放姜丝，生抽。

• 步骤 3：

  白糖。

• 步骤 4：

  加一点水，调节湿度。

• 步骤 5：

  倒一点花生油。

• 步骤 6：

  倒白酒，增加香味。

• 步骤 7：

  把火葱和香菜切段备用。

• 步骤 8：

  准备一能干烧的小砂锅，最好边是往外散开的，阿彬说我这款锅不好用，边是往里收的，不好焖饭。

• 步骤 9：

  慢慢转锅，把油均匀转满每一面。

• 步骤 10：

  把煮好的米饭舀进来铺满砂锅。

• 步骤 11：

  把拌好味道的腊味铺在米饭上。

• 步骤 12：

  铺满。

• 步骤 13：

  放在炉子上小火焖。

• 步骤 14：

  慢慢转，把每一面都转到。

• 步骤 15：

  焖好后，倒一点生抽调味。

• 步骤 16：

  撒入葱段和香菜段，盖上锅盖再焖一会儿。

• 步骤 17：

  好啦，可以吃咯！

• 步骤 18：

  这是三人份的，一般一个人大约80-100克大米，但煲仔饭会比较费米，因为会有许多锅巴，做饭时需要比平时多一点的大米。

• 步骤 19：

  我最喜欢的就是下面的锅巴。 阿彬的做法油偏重，如果是我，调味的时候，就不会放油，肉本身的油气已经够了，再说，锅底又倒了油。 不过吃的时候，锅底还是会有许多锅巴扣不下来，阿彬说：“我们就会倒茶水进去泡饭！” 这倒是一个好办法，又去油腻，又把锅泡了！