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寒冷季不可或缺的美味【红焖羊排】收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 羊排 适量
- 红萝卜 1根
- 姜片 适量
- 大蒜子 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
- 陈皮 适量
- 二锅头酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 蒜苗 适量
- 鸡精 适量
寒冷季不可或缺的美味【红焖羊排】的做法步骤
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步骤 1：
羊排适量，斩成合适大小的块入碗备用。加入适量的盐用手抓粘，腌制20分钟。
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步骤 2：
红萝卜1根，去皮、去头尾让顾客切成滚刀块备用。姜片、大蒜子、八角、桂皮、干辣椒、陈皮各适量。
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步骤 3：
锅烧热，去适量的油，下入姜片爆香，爆香后下入羊排，中小火煸炒，炒干羊排的水气并炒出羊肉的香气。要想将羊肉炒香，需多次少量的加水一起煸炒，羊肉水份炒干后，下入八角、桂皮、干辣椒一起煸炒，直到炒出羊排的香气。再加入适量的豆瓣酱一起煸炒，豆瓣酱炒香时加入一勺二锅头酒盖上锅盖焖15秒。
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步骤 4：
15秒后开盖，将剩余的酒炒干。酒炒干后一次性将水加足，水量要淹过羊排，再下入红萝卜，并加入适量的胡椒粉、老抽、陈皮丝，扒均后盖上过盖，大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后加入大蒜子，继续煨30分钟。打开锅盖，转大火收汁。汤汁合适时加入适量蒜苗和鸡精炒均，将羊排打入热煲中，美味即成。
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步骤 5：
成品图
