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步骤 1:
藕洗净去皮去两头,切成薄片
步骤 2:
锅中加水烧开后放入藕片汆烫1分钟
步骤 3:
捞出放入凉开水中淘洗两遍,捞出沥干水分
步骤 4:
姜洗净去皮切碎末
步骤 5:
碗中放入姜末,倒入辅料中除葱叶和枸杞外的其它材料
步骤 6:
倒入藕片拌匀
步骤 7:
表面放上葱叶碎和枸杞装饰一下即可
步骤 8:
成品图
步骤 9:
成品图
步骤 10:
成品图
藕要在沸水中汆烫防止氧化,过凉开水可以洗去藕中多余的淀粉,使其更为爽口。老油即是炸过一次东西后去除油腥味的油。