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京酱肉丝收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉 300克
- 大葱白 50克
- 甜面酱 80克
- 料酒 5克
- 鸡精 2克
- 白糖 10克
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 姜 5克
- 盐 适量
- 老抽 2ml
- 芝麻 适量
- 开水 适量
- 千张 一大张
京酱肉丝的做法步骤
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步骤 1：
大葱、猪肉切丝。大葱装盘。猪肉用盐、料酒、淀粉加水搅拌均匀。起一口锅，锅里烧开水，将千张放入水里煮沸，捞出切块。摆盘
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步骤 2：
锅里起油，将肉丝炸一遍捞出沥油。
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步骤 3：
锅底留油，加入姜粒、甜面酱炒香加开水、白糖、老抽，转大火烧开至开始粘稠转中火。
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步骤 4：
倒入炸好的肉丝，加入鸡精炒至酱粘稠均匀裹在肉丝上，起锅洒上芝麻装盘即可。
小贴士
切好的肉丝加入料酒淀粉的时候可以加一点油。中小火炒酱是防止酱糊。喜欢甜一点的可以多加一点糖。
