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粉蒸羊肉（冬至拿手菜）收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 羊腿肉 1斤
- 姜 1小块
- 豆瓣酱 2勺
- 酱油 1勺
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 白糖 少许
- 花椒 10粒
- 辣椒粉 适量
- 炒米粉 适量
- 料酒 适量
粉蒸羊肉（冬至拿手菜）的做法步骤
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步骤 1：
粉蒸羊肉要用羊腿肉来做，比较嫩，蒸的时间很重要，不能太长会老，所以洗干净后切片状或条状都不要太大块了。然后倒入适量料酒抓均放置半小时。
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步骤 2：
将一小块姜切碎粒，加上酱油，盐，鸡精，五香粉，胡椒粉，白糖，豆瓣酱，花椒。
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步骤 3：
拌匀后腌制1小时左右。然后将炒制并粉碎的米粉拌入均匀拌散。（米粉是用大米加香料用锅炒香泛黄后用料理机磨的，一次多做些然后装好可以慢慢用。）
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步骤 4：
红薯切块铺在碗底，将拌好米粉的肉松散铺在上面，不能紧压哦。
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步骤 5：
上锅中大火蒸40分钟就好了。
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步骤 6：
撒上香菜就可以上桌了。粉蒸羊肉要趁热吃才好吃，一碗米饭，泡着羊肉汤，就着粉蒸羊肉最是美味可口的了。
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步骤 7：
局部特写~光线不同。
从小到大最爱吃山城羊肉馆的羊肉笼笼和羊肉米线，这羊肉笼笼就是粉蒸羊肉，现在店里售价是越来越高了，但仍然挡不住吃客的热情。自己做的虽然还达不到那个味道，但毕竟几十年老牌子那是有秘诀的。所以对自己这道拿手菜还是极为满意的，最重要的是家人也超级喜欢。
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