微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
锅仔萝卜收藏
浏览 256466
收藏 1365
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 白萝卜 1根
- 腊肉 80克
- 红米椒 3个
- 生姜 半块
- 香菜 2根
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 孜然碎 少许
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
- 糖 少许
锅仔萝卜的做法步骤
-
步骤 1：
首先备料。萝卜选用的是本地的白萝卜切片，中等个头，这种萝卜没有萝卜臭，而且口感十分清甜。腊肉是自家腌的，下周我另外开一个菜谱介绍腌腊肉的方法。腊肉先整块用热水泡过，再切成片。生姜和小料椒切成丝。
-
步骤 2：
热锅起油，油热后转小火放入米椒和姜丝煸香。
-
步骤 3：
倒入腊肉片，继续保持小火煸至腊肉透明。
-
步骤 4：
倒入萝卜片翻炒10秒钟。
-
步骤 5：
将炒锅内的所有菜连汁一同倒入烧热的沙煲中。
-
步骤 6：
倒入一勺料酒盖盖焖10秒钟，再倒入一勺生抽翻匀，盖盖大火煲3-5分钟（喜欢入味些的可以选5分钟），
-
步骤 7：
撒一点点白糖调味儿，再根据喜好撒上一些孜然碎（或是黑胡椒），铺上切成段的香菜叶，这道锅仔萝卜就完工了。
小贴士
1、腊肉不要切太厚，因为烹制时间比较短，切厚了不容易熟。
2、因为腊肉本身比较咸，所以不用再另外加盐，用生抽调味即可。
3、孜然和黑胡椒都是比较出味儿的调料，不建议省去。
4、如果萝卜本身臭气较重，可以在萝卜切成片后加盐腌五分钟，杀去一些水份，口感会更好。
上了年纪以后，发现自己的胃口慢慢在发生变化，以前很多不爱吃的菜，慢慢可以接受，甚至到喜爱，比如这个白萝卜。一到冬天，南昌的餐馆里都喜欢推出一类叫锅仔的菜，锅仔板鸭、锅仔白菜等等，那是用一个白铁皮的小锅，下面点着一个小酒精炉，锅里放上炒至八分熟的菜，一边加热一边吃。家里没有锅仔，好在有一个保温性能良好的沙煲，所以虽然是山寨，但清甜又香辣的滋味绝不比饭店的差，是女儿很喜欢的上桌率非常高的一道冬季料理。
热门菜谱
