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避风塘炒虾仁收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 虾仁 300g
- 盐 适量
- 蒜 适量
- 干红辣椒 适量
- 料酒 1小勺
- 面包糠 适量
- 黑胡椒粉 少许
- 姜 适量
- 花椒 适量
避风塘炒虾仁的做法步骤
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步骤 1：
准备面包糠、姜末、蒜末、干辣椒(剪成段)、花椒、虾仁300g。虾仁清洗干净祛除沙线，加一小勺料酒、加一个蛋清、加入适量黑胡椒粉、盐拌匀腌制20分钟左右。
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步骤 2：
锅中加适量菜籽油，待油六成热时放入虾仁炒至虾仁变色。
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步骤 3：
将炒至变色的虾仁盛出备用。
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步骤 4：
锅中再次放入少许菜籽油烧至六成热时放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒段炒出香味。
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步骤 5：
加入面包糠(面包糠可以多放一些)。翻炒片刻。
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步骤 6：
加入之前炒过的虾仁翻炒均匀即可出锅。
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步骤 7：
成品图，装盘开吃。
小贴士
做法不仅简单而且虾仁嫩滑。虾仁外包裹着一层脆脆的面包糠，唇齿之间还夹杂着干辣椒籽的香味。一口一个虾仁，好吃到停不下来。趁热吃，不然冷了之后面包糠就不脆了。
虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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