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酸菜鱼收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 一条（二斤四两）
- 酸菜 250g
- 干辣椒 八只
- 花椒 两小勺
- 蒜 三瓣
- 姜 一小块
- 料酒 一勺
- 白胡椒粉 适量
- 盐 一小勺
- 淀粉 三小勺
- 豆芽 适量
- 豆腐 3小块
- 鸭血 一个
- 油果 适量
- 八角 一个
- 香叶，陈皮 少许
- 豆瓣酱， 3勺
- 海天黄豆酱 2勺
- 番茄 2个
酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
切好备用，
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步骤 2：
备用
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步骤 3：
豆芽洗干净加点盐（去清味）放刚烧开的开水烫8分钟基本熟了，滤干，等煮好酸菜鱼垫底备用！
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步骤 4：
番茄切小块备用，放番茄的作用是为了颜色好看同时让汤汁更酸鲜
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步骤 5：
切好备用，尽量不要这么多叶子，要梗好吃
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步骤 6：
先热油爆姜蒜，
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步骤 7：
再加豆瓣酱，黄豆酱，花椒八角香叶花椒干辣椒陈皮炒一下，加入酸菜番茄翻炒
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步骤 8：
加水加豆腐鸭血油果煮开
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步骤 9：
水煮开了最后才放鱼，再煮开用筷子叉一下鱼叉得进鱼就是熟了，鱼不要煮太老
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步骤 10：
熟了关火到进刚才用豆芽的盘子，一盘色香味俱全的酸菜鱼做好了，味道真的很多，中途都不用加任何调料，因为豆瓣酱这些都是咸的
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步骤 11：
忘了说鱼要加少许盐和胡椒粉还有生粉腌一下备用
小贴士
真的很好吃，这量够4个人吃足够
