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印度风味烤鸡收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 文昌鸡/清远鸡 1300克
- 紫洋葱 200克
- 西芹 150克
- 胡萝卜 150克
- 橄榄油 2汤匙
- 白葡萄酒 100毫升
- 水 300毫升
- 酸奶 5汤匙
- 番茄酱 3汤匙
- 柠檬 1个
- 蜂蜜 3汤匙
- 香菜 10克
- 大蒜 2瓣
- 海盐 3茶匙
- 辣椒粉 1/4茶匙
- 孜然粒 1茶匙
- 椰浆 2汤匙
- 黑胡椒 1茶匙
印度风味烤鸡的做法步骤
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步骤 1：
将酸奶、番茄酱、柠檬皮、柠檬汁、蜂蜜、大蒜泥、海盐、辣椒粉、孜然、椰浆、黑胡椒、橄榄油倒入小碗中搅拌均匀备用。
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步骤 2：
用家禽剪剪去鸡脖子和头、鸡爪后，用厨房纸汁将鸡的表面水分吸干，把鸡翅尖折入鸡后背。
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步骤 3：
将鸡放入密实袋中，倒入烤鸡酱料，挤出空气并封口，将酱汁揉捏均匀，放入冰箱冷藏腌制30分钟。
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步骤 4：
烤箱190℃预热20分钟以上，风扇开启，将烤盘包上锡纸，放入洋葱、西芹、胡萝卜混合块，淋橄榄油搅拌均匀，放入腌制好的整鸡，淋入烤鸡酱汁，烤50分钟。
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步骤 5：
将烤好的蔬菜放入锅中，翻炒至水份收干，加入白葡萄酒，加热至酒气挥发，加入水，待其沸腾后，盖上盖子焖煮3分钟，过滤出汤汁。
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步骤 6：
把汤汁倒入食物料理机中，加入烤蔬菜200克和香菜茎一起打碎，制作成搭配烤鸡食用的蘸酱，加入盐调整口味，倒入碗中，撒上香菜叶即可。
小贴士
如果将鸡蝴蝶开，烤鸡烘烤的时间约30分钟左右，整鸡烘烤50分钟左右。鸡放入烤箱后，期间注意观察鸡表面上色情况，如果期间鸡表面部分颜色过深，加盖锡纸保护即可。
