圣诞树桩蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把适量的水放入锅中烧开关掉火，再放入打蛋盆，把25克的细砂糖、牛奶、玉米油倒入小盆中隔水搅拌至细砂糖融化，牛奶跟玉米油混合为一体，就是我们经常说的乳化，乳化好的液体有点浓稠状。

• 步骤 2：

  继续隔水加入黑巧克力，搅拌至巧克力完全融化，成为细腻的巧克力糊。

• 步骤 3：

  巧克力成顺滑的巧克力糊就可以拿出来不需要再隔热水操作了。 然后筛入低筋面粉和玉米淀粉轻轻搅拌均匀。

• 步骤 4：

  蛋黄蛋白分开，把蛋白放入干净无油无水的打蛋盆中，再把蛋黄加入面糊中轻轻搅拌均匀成细腻巧克力面糊。

• 步骤 5：

  细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白用电动打蛋器打一下有大鱼眼泡状，加入第一次细砂糖打发。

• 步骤 6：

  蛋白打至有少量的小鱼眼泡加入第二次的细砂糖打发。

• 步骤 7：

  蛋白细腻无任何鱼眼泡，但是还很软，大概5分左右，再加入第三次细砂糖打发至硬性发泡。

• 步骤 8：

  蛋白中性发泡的状态，打蛋器提起，蛋白霜形成大弯钩即可。

• 步骤 9：

  再把打好的蛋白霜取三分之一放入巧克力面糊中用切拌手法混合均匀。 再把面糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样手法搅拌混合均匀。

• 步骤 10：

  28*28烤盘提前放入一张油纸或油布，把混合好的面糊倒入烤盘中。

• 步骤 11：

  上下火180度提前预热10分钟，再上火转175度，下火165度，烤制时间28分钟。 出炉后放凉备用，出炉后用倒扣。

• 步骤 12：

  在烤蛋糕体的过程就来制作巧克力奶油霜，锅中放入适量的水烧开，放入打蛋盆，倒入细砂糖，淡奶油，巧克力，可可粉隔水搅拌至巧克力完全融化。 然后放冷却，再放入冰箱冷藏至巧克力奶油冰冰的，才好打发哦！这一步也可以提前做好，就不用太多时间等待。

• 步骤 13：

  把冷藏冰冷的巧克力奶油打发至有明显的纹路即可。

• 步骤 14：

  准备一张干净的油纸，把蛋糕倒扣在干净的油纸上，撕掉原来垫着烤的油纸，蛋糕正反面卷都可以，抹上适量打好的巧克力奶油霜，放入蓝莓跟草莓或其它个人喜欢的东西都可以，然后卷起成蛋糕卷。

• 步骤 15：

  把卷好的蛋糕卷表面也同样抹上巧克力奶油霜，再用牙签或叉子在表面划出树皮的形状，用刀对着蛋糕卷的一头切开，把切开的位置用刀往外移动一点，看起来像是被砍了一刀的状态，不要一整条都切开了哦！然后切的位置再抹上适量的巧克力奶油霜就好了，可以根据自己的喜好随意装饰一下表面，让蛋糕更好看，更逼真。

• 步骤 16：

  成品。

• 步骤 17：

  成品。